Cena hovězího masa šla dolů. Nevíme o tom, diví se řezníci

Během února došlo v Česku k poklesu cen drůbežího, hovězího i vepřového masa z dovozu. Domácí chovatelé ceny snížili. „Nejvýraznější změna nastala u hovězího masa,“ řekl serveru PrahaIN.cz zemědělský analytik Petr Havel.

Vysoké ceny hovězího masa omezily poptávku i jeho spotřebu, která je v tuzemsku dlouhodobě jednou z nejnižších v Evropě.

„Čeští spotřebitelé se navíc stále více zaměřují na nákup co nejlevnějších potravin. Svoji roli sehrála i obava z dalšího poklesu zájmu zákazníků, což vedlo ke snížení cen hovězího masa. U vepřového masa pokračuje dlouhodobý pokles cen, jehož příčinou byla především obchodní opatření ze strany Číny. Ta v minulém roce zavedla cla na dovoz vepřového masa, což omezilo export a ovlivnilo evropský trh,“ řekl Havel redakci PrahaIN.cz.

Do budoucna prý očekává, že ceny hovězího masa budou spíše stagnovat, případně ještě mírně klesnou. U vepřového masa by se však situace mohla stabilizovat.

„Čína už cla snížila a export by se mohl postupně obnovit. Pomoci mají také dotační programy pro české producenty, kteří se už více než půl roku potýkají se ztrátami, což může mít vliv na další vývoj trhu. U drůbežího masa se naopak předpokládá mírný růst cen,“ uvedl analytik.

Řezník Jarolímek: Ceny u nás neklesají

Snížení cen hovězího masa nezaregistrovali majitelé klasických řeznictví, kteří mají české dodavatele. Majitel vyhlášené řeznické firmy Karel Jarolímek potvrzuje, že avizovaný pokles cen hovězího masa se v jeho podniku neprojevil. Důvodem je orientace výhradně na české dodavatele.

„Žádný pokles cen hovězího masa jsem nezaregistroval. Klesly ceny masa z dovozu, ale naši tuzemští dodavatelé prodávají stále za stejné ceny,“ řekl Karel Jarolímek redakci PrahaIN.cz.

Do následujícího období očekává spíše opačný vývoj. Ceny masa tradičně rostou před Velikonocemi a letos tomu prý nebude jinak.

„Už nyní se začíná zvedat cena kuřecího masa z Polska. Navíc rostou ceny nafty, takže zdraží i doprava. Další vývoj cen je ale obtížné přesně odhadnout, protože se na trhu mění prakticky každý den. Zatím jsme zdražovat nemuseli, ale situace se může rychle změnit. Pokud dodavatelé zvednou ceny, budeme na to muset reagovat,“ sdělil majitel naší redakci.

Velikonoční nabídka v jeho řeznictví tradičně zahrnuje uzená masa, nádivky i jehněčí a telecí maso. Největší zájem je ale dlouhodobě o cenově dostupnější druhy. „Nejvíce se prodává kuřecí a vepřové maso. O svátcích pak vede maso na řízky a pokud je hezké počasí, také steaková masa a produkty na grilování,“ vyjmenoval Jarolímek.

Uzenář a řezník Čejka: Zdražuje se vepřové

Majitel známé rodinné řeznické firmy Oldřich Čejka očekává v následujícím kvartálu růst cen vepřového masa. Podle něj se už ceny začaly zvyšovat v posledních týdnech, a to po delším období, kdy bylo vepřové mimořádně levné.

„Od loňského října ceny výrazně klesly až na hranici, kdy se chov prasat téměř přestal vyplácet. Chovatelé proto omezili produkci. To nyní vede k nedostatku na trhu a růstu cen. U hovězího masa ceny kulminovaly na začátku roku. Vysoké ceny, kolem čtyř set korun za kilogram, ale začaly odrazovat zákazníky. Pro mnoho lidí je to už příliš. Zájem zákazníků o hovězí trvale klesá,“ řekl Čejka naší redakci.

Podle jeho názoru jsou velmi proměnlivé ceny drůbežího masa. Během několika týdnů se tak mohou výrazně lišit. „Kuřecí prsa se někdy prodávají za 150 korun za kilogram, jindy klesnou i ke stovce. Aktuálně se jejich cena drží na příznivé úrovni, přibližně kolem 106 korun za kilogram,“ řekl majitel řeznictví.

Konec tradice?

Jak dále uvedl, kromě divokého cenového vývoje se majitelé uzenářských a řeznických firem potýkají s akutním nedostatkem pracovníků.

„Situace je doslova kritická. Řezníky nelze sehnat, nikdo toto řemeslo nechce dělat. Zájem o řeznické řemeslo mezi mladými lidmi klesá. Práce je fyzicky náročná, v chladu. Pracujeme velmi brzy ráno. A lidem se nechce. Je to smutné, protože řeznictví je tradiční české řemeslo a nemělo by zaniknout. Někteří kolegové to řeší tím, že například přijímají řezníky až z Filipín,“ uzavřel Čejka.

 Ceny drůbeže se nemění

Ve známé drůbeží prodejně na Palmovce, která patří k největším a nejznámějším v Praze, mohou zákazníci aktuálně koupit kilogram kuřecích prsou za 129 korun. Celé kuře za 69,90 korun za kilogram. Podle majitele prodejny se v dohledné době ceny kuřecího masa měnit nebudou. „Myslím, že ceny zůstanou na stejné úrovni. Prostor na další zdražování už prakticky žádný není, protože za vyšší ceny by kuřecí maso už bylo neprodejné. Výrazně se také změnilo chování zákazníků. V poslední době mnoho lidí aktuálně diskutuje o cenách a daleko více než dříve zjišťují, co kde stojí a co kde je levné. Ceny lidé sledovali vždy, ale dříve to nemělo tak razantní podobu jako nyní. Lidé také nakupují s větší rozvahou a méně než dřív,“ řekl redakci PrahaIN.cz majitel prodejny Tomáš Spálenka.

Mezi zákazníky podle jeho slov je největší zájem o kuřecí prsní řízky. O něco méně pak kupují kuřecí stehna a velký zájem mají lidé o kachny. „Výrazně klesla cena vepřového masa a teď ceny trochu stoupají. Kilogram vepřové panenky nyní prodáváme za 179,90 korun za kilogram,“ řekl naší redakci majitel prodejny.