foto: Georgi Bidenko, PrahaIN.cz/Lyžařský areál, ilustrační foto
Naše redakce v uplynulých dnech zveřejnila několik textů, ve kterých jsme zprostředkovali zážitky čtenářů z pobytu na českých horách. Terčem kritiky byly zejména vysoké ceny. „Nikdo nikoho nenutí si něco kupovat. Pokud jim to přijde drahé, ať nikam nejezdí. Nevidím důvod, proč si kvůli tomu stěžovat,“ napsal redakci čtenář, který sám podobný podnik provozuje. Redakci následně nabídl svůj úhel pohledu.
„Stále si někdo stěžuje, není to jen u vás, čtu to různě. Ale pokud jedu na hory, musím prostě počítat s tím, že si dám dražší jídlo než někde na vesnici. Když pojedu na hory do Rakouska, taky si připlatím, s tím ale lidé počítají a nenadávají. Zlost míří jen na české hory,“ tvrdí provozovatel jedné z horských restaurací. Její jméno i to, kde se nachází, si nepřál zveřejnit, což dodržíme.
Stížnosti na vysoké ceny ale paradoxně čte jen na internetu, osobně se s nimi nesetkává. „Ani u nás v hospodě se to neděje. Když to někdo nechce, prostě si to nedá. Je to jednoduché,“ říká.
Málo klientů? To určitě ne
Na nedostatek klientů si rozhodně stěžovat nemůže. „V sezoně máme plno,“ ujišťuje. I tak ale registruje celou řadu lidí, kteří si raději připraví jídlo doma. V okolí jeho podniku často vídá skupinky lidí, kteří se posadí na zem a z batohu vyndají krabičky, zabalenou svačinu nebo termosku s horkým čajem.
„Už se nám párkrát stalo, že nás poprosili, jestli jim neuvaříme vodu do termosky nebo na instantní polévku. Jednou po nás pán chtěl, jestli mu nepůjčíme otvírák na konzervy,“ popisuje. Pokud obsluha stíhá, v podniku rádi pomohou. „Nestojí nás to nic a oni mají radost,“ říká.
Že se lidé restauracím nevyhýbají, potvrzuje také na příkladu svého bratra. „Provozuje tu apartmánový hotel. Většina pokojů má kuchyně a dole je restaurace, kde se běžně po celý den vaří. Většina hostů chodí na snídaně i večeře do restaurace. Při úklidu pokojů jsou téměř všechny kuchyně nepoužité. Maximálně si někdo udělá kávu nebo čaj, že by ale lidé vyvařovali, aby se ušetřilo, to rozhodně ne,“ říká s tím, že když jsou lidé na dovolené, tak si chtějí odpočinout, a ne stát u plotny, aby ušetřili pár korun.
Složité podmínky a vysoké poplatky
„My ceny v restauraci nebudeme snižovat. Málokdo si uvědomuje, jak vysoké nájmy a energie platíme, drahá je také doprava a zaměstnanci. V zimě nejsou udržované silnice a častokrát se stane, že se nám sem zásobování prostě ani nedostane,“ dodává s tím, že rovněž není jednoduché udržet si zaměstnance.
„A zcela na rovinu: příliš velká konkurence tu není. A když je moje restaurace plná lidí a kuchaři ve špičce často nestíhají, proč bych zlevňoval? Aby se o mně psalo, jak je to u nás levné? To by přece nikdo neudělal,“ uzavírá.