foto: Georgi Bidenko, PrahaIN.cz/Hovězí maso
Od června se v řeznictvích opět zvýšila cena hovězího masa. K nepopulárnímu kroku donutily majitele vyšší nákupní ceny a nedostatek hovězího masa na trhu. „Pro některé zákazníky se už hovězí maso stává luxusem,“ řekl serveru PrahaIN.cz Oldřich Čejka, majitel řeznické firmy.
Zvýšení cen hovězího i kuřecího masa logicky znamenalo menší odbyt a citelně se promítlo i do tržeb. Příčinou cenových turbulencí je podle slov Čejky přetrvávající nedostatek hovězího masa na trhu.
„Nedostatek hovězího masa na trhu se týká celé Evropy. V České republice je situace ještě umocněna tím, že to, co chovatelé skotu vyprodukují, skupují okolní země. Především Rakousko, Chorvatsko a Polsko. Dříve jsme dováželi hodně hovězího masa z Polska, teď je situace opačná a jsme nuceni nakupovat hovězí za vyšší ceny. V červnu jsme proto museli hovězí maso znovu zdražit o dalších deset procent. Nic jiného jsme nemohli dělat, cena je pro zákazníky už opravdu hodně vysoká. Hovězí maso tak bude pro určitou skupinu lidi svátečním pokrmem. Kilogram hovězího zadního stojí 369 korun a už jsme zaznamenali na našich prodejnách pokles prodeje i tržeb,“ řekl redakci PrahaIN.cz řezník.
Trend se otočil
V této souvislosti také prohlásil, že v okamžiku, kdy se už na evropských trzích projevoval nedostatek hovězího masa, udeřila epidemie slintavky a kulhavky. Všechny tyto faktory společně způsobily současnou situaci. „Tím vznikl nedostatek hovězího masa jako takového. To je hlavní důvod, proč jsou nyní ceny tak vysoké. Samozřejmě zákazníci, kteří mají hlouběji do peněženky, na hovězí maso za současné ceny už nedosáhnou. Mě to strašně mrzí, ale nemohu s tím nic dělat. Když jsme dřív na naše prodejny navezli hovězí maso, tak jako poslední zůstalo na pultech hovězí přední. Po zdražení je situace přesně opačná. Vzrostl prodej hovězího předního bez kosti, protože je skoro o sto korun levnější než zadní. Dřív přední čtvrti z hovězích kusů, které přišly na bourárnu, většinou zůstaly. A teď je to opačně. Přední hovězí se prodává jako první. Na pultech nám zůstává drahé zadní maso,“ řekl Oldřich Čejka naší redakci.
Dražší je i kuře
Upozornil zároveň, že nahoru vyletěla také cena oblíbených kuřecích prsou. K výraznému cenovému skoku došlo za poslední dva měsíce. „Nárůst cen kuřecího masa způsobila ptačí chřipka v Polsku, kde citelně postihla tamní chovy. Zároveň byl omezen dovoz kuřecího masa z Brazílie, neboť se zde vyskytla salmonela. Cena kuřecího masa tak nebývale vyletěla nahoru. Už jsme zaznamenali, že se velká část zákazníků hodně vrací k vepřovému masu, které je stále výrazně cenově dostupnější než ostatní druhy masa. Za 35 let si nepamatuji podobnou situaci. To, co se nyní děje na trhu s masem, se v minulosti nikdy nestalo v tak výrazné podobě. Všichni se těšíme na okamžik, až se situace opět stabilizuje a ceny se sníží,“ řekl nám Čejka.
Dražší uzeniny
Vysoké ceny hovězího masa nezpůsobily pouze pokles zájmu mezi zákazníky. Vážně to prý poznamenalo také výrobu uzenin. „Hovězí maso se totiž používá při výrobě salámů, špekáčků i různých druhů párků. Vyššími cenami hovězího se pochopitelně všechno prodraží. Zdražily tak i naše uzenářská produkce, kterou sami vyrábíme, což je velmi špatně. Moc bych si přál, aby se už situace na trzích zklidnila a otočila. Ministerstvo zemědělství slíbilo, že se údajně začne dovážet něco z Latinské Ameriky. Prý ale hned první dodávka hovězích čtvrtí, kterou k nám dovezli, prý byla hodně špatná. Nesetkal jsem se s tím, ale vím to od kolegů. Ani z jiných zemí se k nám zatím hovězí maso nedováží. Na našem trhu je hovězího masa stále nedostatek,“ řekl majitel firmy redakci PrahaIN.cz.
Během několika let začaly mizet klasické řeznické krámy. Mnoho majitelů se kvůli vysokým nákladům neudrželo a svoje obchody zavřelo. Oldřich Čejka věří, že jeho firma, která má více než staletou tradici současnou situaci přežije.
„Zatím jsem ještě pořád přesvědčený o tom, že se udržíme. Za celá ta léta, kdy jsme na trhu, už máme poměrně velkou klientelu a myslím, že naše řemeslo děláme dobře a kvalitně. Tržby nyní suplují loňský rok, takže nepadají, ani nejdou nahoru. Věřím tomu, že začne fungovat dovoz hovězího masa z Brazílie, Afriky, Kanady i z dalších zemí a že se situace na trhu uklidní. Děláme pro to všechno, abychom abychom současnou krizi překlenuli. Věřím, že naše firma to zvládne,“ ukončil Oldřich Čejka.