„Zamrazovači” míří do nejznámější rybí prodejny v Praze už koncem listopadu

ROZHOVOR: Sádková prodejna v Lahovicích je už desítky let pověstná pestrou nabídkou sladkovodních ryb. Jinde ještě panuje klid, tady už ale první zákazníci tvoří předvánoční fronty. „Ceny držíme další rok stejné. Za kapra jedničku, což je ryba do 2,5 kilogramů, zaplatíte 119 korun, nad 2,5 kilogramu jde o 129 korun za jeden kilogram,“ řekl serveru PrahaIN.cz vedoucí prodejny Michal Vokoun.

Personál prodejny si už zvykl na pozoruhodný úkaz. Už koncem listopadu a začátkem prosince do prodejny míří s předstihem pro ryby na vánoční tabuli první zákazníci. Během let si dokonce vysloužili speciální název. „Někteří lidé jsou prozřetelní a nechtějí těsně před svátky čekat třeba i hodinu ve frontě. Tito zákazníci mají přezdívku „zamrazovači“, což není nic hanlivého nebo špatného. Je to pouze o tom, že si dají ryby do mrazáku a pak si je v klidu a pohodě rozmrazí ve sváteční den. Doporučuji při této metodě pomalý a přirozený proces. Pokud někdo nedá zmrzlou rybu na rozpálený radiátor, tak kvalita rybího masa pozvolným rozmrazováním nijak neutrpí. Rozmrazovači už patří k našemu předvánočnímu nákupnímu koloritu,“ řekl redakci PrahaIN.cz Michal Vokoun.

V Lahovicích jsou v nabídce výhradně druhy sladkovodních ryb, mořské ryby a mořské plody tady nekoupíte. Kromě klasického kapra jsou k dostání čerství amuři, štiky, tolstolobici a také candáti, jeseteři i sumci. Zatímco řezníky donutilo zdražování zvýšit ceny pro zákazníky, zde ceny ryb zůstávají stejné. „Soustředíme se pouze na české sladkovodní ryby. Žádné mořské ryby nevedeme. Všechny ryby, které nabízíme, kromě jesetera, jsou výhradně z Třeboně. Nezdražujeme a ceny držíme už další rok stejné. Za kapra jedničku, což je ryba do 2,5 kilogramů, zaplatíte 119 korun, nad 2,5 kilogramu jde o 129 korun za jeden kilogram. Zvýšení cen neplánujeme ani do budoucna,“ řekl naší redakci.

Prosinec je pro personál prodejny tradičně nejnáročnějším měsícem v roce. Už teď „jedou naplno“ a připravují se na blížící se návaly zákazníků. „Už teď jedeme ve zrychleném tempu. Jak to jde, snažíme se dobíjet energii, abychom byli připraveni na okamžik, až vybuchne hlavní petarda kolem 19. prosince a dozní až na Štědrý den. To skutečně začnou nákupy doslova v masovém měřítku a nehneme se od pultu od rána do večera. V naší prodejně prodáme každý rok asi 300 metrických centů ryb. Na kusy je to asi 8 500 kaprů. Máme zatím všeho dostatek, včetně kapřích vnitřností i hlav. Nevím ale, jak to bude vypadat od 20. prosince, protože o vnitřnosti je vždy obrovský zájem. Zda jich bude dost, to nedokážu nikdy říct. V tomto okamžiku ale máme živých ryb, kapřích filetů, půlek i rybích výrobků dostatek,“ prohlásil Michal Vokoun.

Někteří zákazníci si občas stěžují, že zakoupená ryba nebyla kvalitní a její maso mělo podivný odér. Všechno prý záleží na kvalitní péči o rybí chovy. Někteří rybáři ale prý zavedené postupy nedodržují. „Patnáct nebo dvacet let si u nás nikdo nestěžoval. Spousta rybářů dělá chybu. Rybu nakrmí, když pak není čištěná, tak její maso páchne. Vždy také záleží na jednotlivých zpracovatelích, jak se k surovinám chovají. Když nechají rybí maso a výrobky třeba tři nebo čtyři dny jen na ledu a zamrazí je až potom, tak samozřejmě maso může být chycené. Jsou různé druhy podnikatelů, kteří různě maso zpracovávají. A mají velmi dobré produkty. Pak ale jsou takoví, kteří „podnikají“ jenom během vánočního období. Za pár dní pouze chtějí vydělat co nejvíce peněz. Bohužel,“ ukončil vedoucí rybí prodejny.