foto: PrahaIN.cz/Pivo, ilustrační foto
PrahaIN.cz opakovaně mluví s majiteli restaurací i klasických hospod napříč Českou republikou. Mapujeme vývoj cen i chutě štamgastů. Stejně tak se zabýváme podniky v Krkonoších, v Beskydech, ale třeba také na Šumavě.
S několika podnikateli jsme měli možnost hovořit během uplynulého víkendu, kdy nás zajímala hlavně návštěvnost. Je prý dobrá, nad očekávání. Problém, jak se oslovení restauratéři a hospodští shodli, začal být v chování některých návštěvníků, hostů.
Petr Vychodil podnikal v centru metropole od devadesátých let. „Chtěl jsem vlastně už od roku 1989, ale to tenkrát nešlo,“ připomíná s tím, že co bylo, bylo. „Poslední dobou ale v Praze byly dva zlozvyky, ze kterých se ovšem stal zvyk. Zaprvé šlo o to, že si hodně cizinců začalo nosit do restaurací vlastní nápoje. Nejdříve jsme tomu nevěřili, pak jsme je nekompromisně požádali, aby šli plastové lahve vyhodit na ulici. Hlavně Američané a Izraelci byli dost zaskočení, protože české restaurace napříč centrem brali jako fastfood, kam si prý také můžete nosit vlastní pití,“ upozornil nás zmíněný podnikatel.
Jeho slova potvrdil i Pavel K., letitý číšník v Restauraci U Malířů na Malé Straně. „Byli jsme na přelomu tisíciletí opravdu vyhlášení. Drahá jídla, superdrahá vína, ale stalo se to také,“ shrnul v krátkosti odpověď na náš dotaz, jestli si zákazníci nosili vlastní zásoby.
Je to hrozný pohled
Uvedený trend se netýkal pouze Prahy, a rozhodně ne pouze minulosti. Podobná svědectví jsme vyslechli v brněnské Potrefené huse ve Vaňkovce, ale taky na Luční boudě v Krkonoších. Tento nešvar se prý postupem času vytratil. Aby přišel nový. A právě na něj nás upozornili před několika dny provozovatelé v Beskydech, na Šumavě, ale taky v Kutné Hoře. Jde o objednávku jednoho nápoje, ovšem pro dva lidi.
„Je to tak, zažil jsem, viděl jsem a úplně nadšený jsem z toho nebyl,“ připustil Petr Vychodil. „My máme pivo za 130, pro některé je to hodně, ale taky si musíte uvědomit, že nájem v centru Prahy je leckdy až 250 tisíc měsíčně. Takže přijdou, dají si pivo, k tomu brčka. A ucucávají to společně třeba hodinu,“ přiblížil.
Náš zdroj z Modravy, který redakci už několikrát telefonicky informoval o tamním dění, ví také, o čem je řeč. „Běžná praxe, běžný zlozvyk. Nejde s tím nic dělat. Rodiče si dají pivo na půl, děti na půl limonádu. Nic jim přirozeně nezakazujeme, ale pohled na to je hrozný,“ řekl pro PrahaIN.cz. Cena půllitrového piva Pilsner Urquell v jeho podniku je přitom mezi 55 a 60 korunami. Litrová limonáda je do stovky. „Děje se to tak rok, možná o něco déle. Je to tím, že lidi šetří. Vidíme to na počtu vydaných jídel. Všechno nahrazují polévky jako hlavní chod. Nikomu nic nevyčítám, ale je to pro nás blbé,“ doplnil.
A co Morava?
Náš třetí zdroj, Richard T., je podnikatel z Valašského Meziříčí a po Beskydech se pohybuje pracovně přes patnáct let.
„Já to znám opačně. Minulý týden jsme byli na Pustevnách. Byla zima, mlha. Takže jsme si dali čaj a pivo napůl. Přišla obsluha, jestli nechceme odlít každý zvlášť. Tak jsem koukal, jak to myslí. Paní mi řekla, že si všímají, že si lidé dávají jedno pro dva, tak mě hrozně potěšila,“ dodal. „Díky tomu jsem si dal i polévku, stála určitě přes stovku. A rovnou jsme k tomu dostali dvě lžíce, připadal jsem si jako sociální případ, ale co…“ zasmál se.
Trend pití jednoho piva ve dvou zhodnotili poměrně negativně i dva jiní oslovení podnikatelé z centra Prahy, oba pocházejí z bývalé Jugoslávie. Díky masivnímu počtu zákazníků je jim to prý jedno. Kdyby však lidí ubylo, podobný trend by zatrhli.