Houbaři už vyhlížejí smrže a sírovce. Sezona se pomalu, ale jistě blíží

ROZHOVOR: Už za několik týdnů se v lesích objeví oblíbené jedlé houby a do poraden začnou přicházet především starší houbaři s prvními nálezy. Mladší lidé ale stále častěji používají aplikace v mobilních telefonech, před kterými někteří mykologové varují. „Stoprocentně se spoléhat na aplikace může v krajním případě skončit otravou,“ řekla serveru PrahaIN.cz mykoložka Hana Ševčíková.

Houby přinášejí především lidé ve starším věku, mladší se spoléhají na určování hub pomocí aplikací v mobilních telefonech. V této souvislosti mykoložka upozorňuje na možná nebezpečí, která v krajním případě mohou skončit až tragicky. „Mladší lidé používají stále častěji různé aplikace na určování hub. Ty ale nejsou stoprocentně spolehlivé a lidé se mohou i otrávit. Ovládání aplikací je jednoduché. Namíříte telefonem na houbu a aplikace vám řekne, o jaký druh se možná jedná. Ovšem v záběru pro aplikaci nejsou obsaženy hlavní znaky, třeba u lupenatých hub. Proto je určování tímto způsobem nepřesné a poněkud nebezpečné,“ řekla naší redakci Hana Ševčíková.

Už při instalaci sami autoři aplikací upozorňují, že jde pouze o určování orientační a že si má houbař poskytnuté informace ověřit. „U chytřejších a lepších aplikací je uvedeno, na kolik procent je určování hub přesné. Například že na 70 procent jde o určitý druh houby, na třicet procent jiný a podobně. Ale i ta největší pravděpodobnost neznamená, že to skutečně ona je. Pro lidi, kteří se na určení tímto způsobem spolehnou a snědí houbu na základě toho, co jim řekla aplikace, to opravdu nebezpečné být může. U umělé inteligence je ještě potřeba k tomu přidat i přirozenou lidskou inteligenci. Jinak je to kolikrát na Darwinovu cenu,“ varuje mykoložka.

Skvělé houby v březnu

I v březnu lze v lesích nalézt skvělé jedlé houby, které rostou celoročně. „V těchto dnech končí výborná penízovka sametonohá. Jde o zimní houbu, která ještě v březnu přetrvává, a v lesích můžeme najít populární hlívu ústřičnou. Když je hodně vlhko, většinou na starých bezech roste jidášovo ucho. Z časných jarních hub bych zmínila penízovku smrkovou, která roste na smrkových šiškách. Jsou to drobné houbičky a jejich chuť se maličko podobá pravým hříbkům. Na smrkových šiškách roste ještě helmovka šiškomilná, ale ta jedlá není. Pokud někdo dostane chuť na bramboračku s čerstvými houbami a zajde si do lesa, určitě něco jedlého do polévky najde,“ řekla naší redakci Hana Ševčíková.

Za pár týdnů to začne!

Znalci a gurmáni se ale především těší na konec dubna, kdy v lesích začnou růst vysoce ceněné smrže a sírovec žlutooranžový. „Smrže začínají většinou růst na přelomu dubna a května. Nejdříve se ale objeví kačenka česká a po ní smrže. Tyto houby začnou růst ve velkém až když je už krásně rozkvetlé jaro. Smrže můžeme najít i v zahradách, rostou například pod třešněmi. V dubnu může začít růst výborný sírovec žlutooranžový. Teplo mu nevadí, nepotřebuje tolik vláhy, protože je to silný parazit hlavně listnatých stromů. Je to nápadně žlutooranžová houba a vypadá jako měkčí choroš. Výborný je například připravený na kari a velmi oblíbené jsou sýrovcové řízky,“ řekla mykoložka redakci PrahaIN.cz.

Smrž obecný patří mezi nejvyhledávanější jedlé houby na světě. Má velmi výraznou, hlubokou oříškovou chuť. Po tepelné úpravě získává jemně máslové a aromatické tóny, které výborně doplňují smetanu, máslo, víno nebo maso. „Pro smrže je důležité, například v Českém krasu a Moravském krasu, aby bylo dost deště. Teď svítí hodně sluníčko, fouká vítr a to krajinu vysušuje. Smrže potřebují hlavně vláhu. I když normálně rostou na přelomu dubna a května, myslím, že letos by už mohly začít růst už v dubnu. Současná teplota smržům vyhovuje. Francouzi, Italové a Španělé už zveřejňují provokativní fotografie s tím, že u nich už smrži začínají, ale my si ještě budeme muset chvilku počkat. Celý rok sedím u počítače nebo se dívám do mikroskopu. Proto na jaře každý rok vyhlížím, kdy už budu moci vyrazit ven, a na houbařskou sezonu se těším jak na smilování,“ řekla Hana Ševčíková naší redakci.

Houbařů neubývá

I v jednadvacátém století pořád platí, že houbaření je v Čechách velmi populární tradice a je dokonce označováno za jednu z národních vášní. „Do poradny k nám chodí spíš starší lidé a mohou u nás získat nové zkušenosti a informace. Houby ale zajímají i určitou skupinu mladých lidí. Myslím, že houbaři u nás rozhodně nevyhynou,“ ukončila mykoložka.

Mgr. Hana Ševčíková patří mezi nejznámější české odborníky v oblasti mykologie. Je zástupkyní vedoucího v Botanickém oddělení Moravského zemského muzea v Brně. Pracuje zde jako mykolog v houbařské poradně a jako výzkumný a vývojový pracovník. Zároveň stojí v čele brněnského Mykologického klubu.