foto: Redakce, PrahaIN.cz/Pečivo, ilustrační foto
ROZHOVOR: Strava novopečených maminek by měla být vyvážená, skládat se z kvalitních tuků, bílkovin a sacharidů, které dodají tělu energii nejen pro tvorbu mateřského mléka. Jenže ne vždy tomu tak je. O nemocniční stravě PrahaIN.cz hovořila s Margit Slimákovou, specialistkou na zdravotní prevenci a výživu, která organizuje projekt thinktanku Globopol pro její zlepšení.
Hlavní doporučení, za kterým si stojí, je takové, že nemocniční jídlo by mělo být výživné, atraktivní a chutné. Základem by měly být skutečné potraviny, ideálně lokální a sezónní. Pacienti bez potřeby speciální diety by podle jejích doporučení měli mít možnost si jídlo vybrat. Podle ní i studené jídlo je nejlepší nabízet formou bufetu nebo výběrem z více druhů obložených talířů.
My se ale zaměřili konkrétně na stravování v porodnicích. Podle Slimákové jsou v kvalitě podávané stravy napříč různými nemocnicemi velké rozdíly. „Jsou porodnice, kde se přemýšlí o kvalitě, výběru i komfortu rodičů, jako například v Nemocnici Havířov, kde si mohou maminky (často i s tatínkem) vybírat z menu, k snídani jsou třeba banánové lívanečky, během dne je možnost volby z hlavních jídel a po celý den mají maminky k dispozici i ledničky s jogurty a dalšími zdraví prospěšnými možnostmi na doplnění jídelníčku,“ říká naší redakci Slimáková.
Strava se nebere jako součást péče o zdraví
Když se ptáme, proč tomu tak je, odpověď je jednoznačná. „Protože se strava pořád bere jen jako nutné zajištění provozu, ne jako součást péče o zdraví,“ říká. Ne každá nemocnice má podle jejích slov profesionály, kteří mají znalosti, schopnosti a chuť nabízet skutečné jídlo. „Pro mnohé jsou počty živin a mikroživin důležitější než výživnost, vzhled a chuť jídla. Potom to ale nikdo nechce jíst a maminkám nosí jídlo rodiny z domova nebo maminky rychle utíkají z nemocnice domů,“ myslí si expertka.
Ve stravě maminek v porodnicích podle jejích slov převažuje bílé pečivo, sladké snídaně a jídla, která zasytí jen krátce. „Zrovna dnes mi jedna maminka vyprávěla, jak ležela s rizikovým těhotenstvím měsíc v nemocnici a po pár dnech měla pocit, že si může otevřít pekárnu s prodejem rohlíků. Po porodu by ale ženy měly dostávat skutečné jídlo: dostatek bílkovin, kvalitní tuky, teplá jednoduchá jídla, vývary, zeleninu – stravu, která podporuje hojení, energii i psychiku,“ říká redakci specialistka na výživu.
Stále však existují světlé výjimky. „Mnohé porodnice nabízejí skutečné jídlo, dokonce je už i běžné podávání ve formě nějakého bufetu, tedy, že si maminky mohou vybírat z nabídky skutečného jídla. Vedle Nemocnice Havířov jsme zachytili bufety a ledničky i třeba v Porodnici ve Strakonicích nebo v Nemocnici Tomáše Bati ve Zlíně,“ popisuje.
Skutečné jídlo není luxus
To, že by zdravá strava byla dražší, ale podle ní určitě neplatí. Skutečné jídlo prý není luxus. „Nejde o lososa a bio dezerty, ale o méně polotovarů, méně cukru a víc základních kvalitních surovin. Často jde spíš o jiné složení jídelníčku než o vyšší náklady. A jsou i zlepšení, která mohou peníze ušetřit, jako třeba omezení slazení nápojů nebo vlastní příprava pomazánek a dezertíků namísto těch hotových jednotlivě balených,“ míní.
Změnit se to podle jejích slov dá systémově. A taková změna by byla prý nejlepší. „Máme za sebou pilotní projekt testování zlepšení nemocniční stravy, ze kterého vznikl konkrétní návrh metodiky, dnes dostupný zde. Nový pan ministr ji může bez překážek převzít – a my jsme připraveni jakkoli pomoci a odborně téma výživy v nemocnicích podpořit,“ uzavírá Slimáková.