Ústřice, fondue, raclette. Budoucí tip na Štědrý den u sousedů

ROZHOVOR: Server PrahaIN.cz přináší poslední náhled do vánoční kuchyně našich sousedů. Na řadě je Rakousko, s nímž má česká země společnou historii. Projevuje se to.

Rakousko má rozlohu necelých 84 tisíc kilometrů čtverečních. V rámci vánočního hodování je ale podobné Německu, co region, to jiné zvyky. 

Přesto se české a rakouské Vánoce v mnoha věcech podobají.

PrahaIN.cz o tom hovořila s Vojtěchem Jozou z Velvyslanectví České republiky ve Vídni. Joza v hlavním městě Rakouska žije už od doby svých studií.

„V Rakousku se žije velmi domácky,“ popisuje zdejší život Vojtěch Joza a naráží právě na dlouhou společnou historii našich zemí. „Na rozdíl od Němců jsme dost podobná komunita,“ má jasno Čech ve Vídni.

Vídeň, ilustrační foto. Zdroj: PrahaIN.cz

Rodina na prvním místě

Společná historie se podle něj odráží i na vánočních zvycích.

„Vánoce jsou v Rakousku hodně rodinným svátkem. Mám dojem, že v Rakousku i ve Vídni se hodně žije adventem, kdy stejně jako u nás má spousta lidí předvánoční setkání a večírky. Děti ve školách dělají adventní věnce, ale na Vánoce jsou samozřejmě stejně jako Češi s rodinou a přáteli. I tady je vidět hodně společná historie, protože máloco se o Vánocích liší, až na jídlo a ještě to, že Rakousko je víc věřící země,“ popisuje Vojtěch Joza.

„Rakousko je hodně katolická země. Je to podobné jako například v Bavorsku nebo v Itálii, Vánoce jsou hlavním svátkem. Vánoční výzdoba je již od začátku listopadu. Rakousko těží z Vánoc také turisticky. Vídeň je město, kde je dost těžké v předvánoční době zaslechnout němčinu. Nejsou tady jen čeští turisté, hodně to tady žije,“ říká Prouza.

Nadílka v Rakousku je stejná jako u nás. Dárky nosí Ježíšek čtyřiadvacátého prosince. Vojtěch Prouza uvádí, že v Rakousku se možná více dbá na tradici, kdy se vánoční stromeček zdobí až na Štědrý den. „Znám spoustu rodin, kdy děti vidí stromeček opravdu až čtyřiadvacátého večer, jako tomu bylo dřív u nás,“ vysvětluje Prouza.

Také v Rakousku chodí na půlnoční mše i ateistické rodiny.

První a druhý svátek vánoční je v Rakousku totožný jako v Česku. Lidé jsou doma a odpočívají, nebo jedou navštívit své příbuzné.

Ústříce, řízek... Cokoliv

Ale jak už zaznělo v úvodu, liší se štědrovečerní tabule.

V Rakousku chybí typické jídlo, tak jako je v České republice. Ačkoli i tam se jí kapr, a to hlavně na severu Rakouska. To nám před několika dny sdělil známý šéfkuchař Roman Paulus, který tady na začátku své kariéry působil.

„Ta oblast toho Waldfiertelu, což je oblast, která je přilehlá ke Třeboňsku, tam je dost rybníků. Pamatuji si tedy vánočního kapra, který byl i v luxusních hotelech,“ řekl michelinský šéfkuchař.

Jeho slova potvrdil i Vojtěch Joza z Velvyslanectví České republiky ve Vídni.

Podle něj například na východu Rakouska, což je oblast Hradska u maďarských a slovenských hranic, se podává husa, která je podobná naší svatomartinské.

Jih je zase prý ovlivněný Itálií. „Tam se katolicky drží půst. Západ je zase ovlivněný Švýcarskem, tam je tradiční raclette,“ popisuje Joza.

„I když to není příliš tradiční, tak vím, že spousta rodin ve Vídni si dává řízek,“ usmívá se Vojtěch Joza a dodává, že celá řada mladých rodin si na Vánoce klidně udělá pokrmy typu fondue či ústřice. „Není tady taková tradice, že se nutně musí jíst jedno jídlo,“ říká Joza.

Wiener schnitzel. Zdroj: PrahaIN.cz

Joza dále zmiňuje, že dalším koloritem rakouských Vánoc jsou pohádky v televizi. Na každém kanále prý běží české Tři oříšky pro Popelku s Libuší Šafránkovou.

Pokud český velvyslanec v Rakousku tráví Vánoce ve Vídni, drží naše tradice. K večeři je kapr. Podobné je to prý v případě početné krajanské komunity v Rakousku, která má čítat až třicet tisíc Čechů. „Před naším rozhovorem jsem volal několika českým krajanům a potvrdili mi, že drží české zvyky,“ sděluje Vojtěch Joza, který letos tráví Vánoce na Šumavě.