Vejce nad zlato? Vařili jsme klasickou i alternativní snídani. Výsledek překvapí oba tábory

Ceny vajec letí v poslední době v obchodech nahoru. Může být veganská varianta typické snídaně dostatečnou náhradou pro milovníky míchaných vajíček se slaninou? Redakce PrahaIN.cz srovnala vzhled, chuť a pořizovací náklady obou pokrmů.

Aktuálně se pohybuje cena vajec v obchodech kolem šesti korun za jeden kus. Ta z volných chovů a v bio kvalitě jsou ještě mnohem dražší.

Díky největšímu historickému výskytu ptačí chřipky v Česku došlo v posledních dnech k vybíjení významného množství nosnic a také likvidaci zásob vajec v množství několika milionů. Není proto vyloučeno, že by se cena vajec mohla krátkodobě ještě zvýšit.

V redakci PrahaIN.cz jsme se rozhodli vyzkoušet alternativní recept na míchaná tofíčka, který doporučuje na svém účtu na Twitteru končící pražský radní pro oblast bydlení a transparentnosti Adam Zábranský (Piráti).

Příprava obou jídel je obdobná a velmi jednoduchá, na pánev se postupně přidávají jednotlivé suroviny a za několik minut je jídlo hotové.

Snídaně šampionů

Základní ingredience pro typickou americkou snídani, někdy nazývanou též jako snídaně šampionů, jsou vejce, slanina, topinka, sůl. Existuje mnoho variant jídel využívajících uvedené suroviny, každý si je dělá podle vlastní chuti, někdo přidá fazole nebo žampiony, jiný si chuť obohatí třeba rajčetem, další dodá bylinky nebo vymění slaninu za jinou uzeninu.

foto: PrahaIN.cz

Veganská varianta – míchaná tofíčka

Základem pro uvedený veganský pokrm je tofu smíchané s kurkumou a připravené na pánvi s osmaženou cibulkou a česnekem. Vše ochucené černou a obyčejnou solí, pepřem a pažitkou. Při přípravě naší varianty jsme v PrahaIN.cz využili dalších doporučení a přidali ještě lahůdkové droždí a červenou papriku.

foto: PrahaIN.cz

Namísto slaniny jsme použili uzený tempeh osmažený na pánvi z obou stran.

Jak dopadlo srovnání obou jídel

Pro všechny nevegetariány bude možná překvapivé, že chuťový rozdíl mezi oběma pokrmy je minimální. Může za to černá himalájská sůl, která dodá jinak neutrální chuti bílého tofu velmi přirozenou chuť a dokonce i vaječnou vůni.

Kurkuma dodá míchanému tofu typickou žlutou barvu, jeho drobenkový vzhled připomínající přesušená míchaná vajíčka by ale od vajíčkových gurmánů moc pochvaly nezískal.

Největší překvapení pro konzumenty neznalé veganské stravy může být výborná chuť uzeného tempehu, která je překvapivě dobrou náhradou opečené slaniny.

Náklady

Pro srovnání jsou použity ceny surovin potřebné na porci jídla pro dvě osoby.

Míchaná vejce vejce 6 ks                                    36 Kč slanina 1 balení                         65 Kč Míchaná tofíčka tofu natural 1 balení 210g             27 Kč tempeh uzený 1 balení 190g         65 Kč --------------------------------------------------- kurkuma 40g                                    65 Kč sůl himalájská černá 250 g             24 Kč droždí lahůdkové 150 g                  59 Kč Společné náklady  paprika červ. 1ks                             12 Kč cibule 1ks                                            3 Kč česnek 1ks                                          4 Kč pažitka balení                                   34 Kč

Cenový rozdíl u dvou základních surovin ve výši necelé desetikoruny ve prospěch veganské varianty je vykoupen nutností zajistit si ještě další nezbytné suroviny, jako je kurkuma, černá sůl a lahůdkové droždí.

Vzhledem k tomu, že u všech se potřebné množství při přípravě počítá na přibližně jednu lžičku, která představuje množství o hmotnosti 4 až 5 gramů, bez problémů se dají využít nejméně při dalších deseti vařeních.

Navíc jak slaninu, tak jeho ekvivalent ze sójových bobů není nutné spotřebovat najednou, záleží na preferencích každého jednotlivce, kolik množství spotřebuje na jednu přípravu. V našem případě zbyla vždy více než polovina uvedeného balení.

Energetická hodnota

1 vajíčko M 55g                   340 kJ / 83 kcal slanina 100 g                   1213 kJ / 291 kcal tofu natural 100 g             561 kJ / 134 kcal tempeh uzený 100 g       1396 kJ / 337 kcal

Jasná remíza

A to znamená, že celkovým výsledkem srovnání obou jídel ve všech ukazatelích, tedy vzhledu, chuti, pořizovacích nákladech i energetické hodnoty použitých surovin, je krásná plichta, protože srovnatelné rozdíly jsou skutečně minimální, takže všichni nevegetariáni se mohou bez obav pustit do přípravy míchaných tofíček.

Za redakci PrahaIN.cz jim můžeme veganskou variantu míchaných vajíček s klidným srdcem doporučit.

Naše jediné upozornění se týká dostupnosti jejich surovin. My jsme sojové produkty bez problémů sehnali v prodejně Albert. Kurkumu ani další ingredience zde však v nabídce neměli. Koření jsme koupili ve specializované prodejně My GoFresh, ale tam zase nebyla černá sůl. Pro tu jsme se museli vydat do dalšího obchodu Country life, kde jsme nakonec úspěšně zkompletovali všechny potřebné suroviny.