Lidé s cukrovkou, celiakií či fenylketonurií mají v hypermarketech palčivý problém

Co je pro někoho samozřejmostí, může být pro jiné každodenní boj. Řeč je o lidech s dietním omezením, například kvůli celiakii, intoleranci na lepek, ale také cukrovce. Tito lidé mohou narážet na problém při hledání jim určených produktů v obchodních řetězcích.

V České republice je řada onemocnění, kvůli kterým jsou lidé nuceni změnit složení jídelníčku a celkovou životosprávu. Například v roce 2022 podle dat webu Celiak.cz bylo v Česku celkem 26.289 diagnostikovaných osob s L90.0 a L13.0 (K90.0 Střevní malabsorpce-Céliakie a L13.0 Jiná bulózní onemocnění – Dermatitis herpetiformis).

Dalším hojně vyskytovaným onemocněním s přísnými dietními opatřeními je diabetes. Jak uvádí Národní zdravotní informační portál, (NZIP) cukrovkou trpí kolem 10 procent české populace. 

Nejrůznější dietní omezení však může postihovat mnohem větší množství osob. Jednat se může například o intoleranci histaminu, dietu spojenou s cholesterolem, intoleranci laktózy, vyloučení konkrétních potravin kvůli alergii nebo jinému onemocnění. Množství lidí s dietním opatřením narůstá také v souvislosti s přibýváním civilizačních chorob.

Na téma dostupnosti dietního stravování v České republice jsme se zaměřili především proto, že nás mnoho lidí upozorňovalo na nedostatečnou nabídku dietních produktů v českých supermarketech, a to jak v případě bezlepkových, tak takzvaných DIA.

„Na to, že je rok 2024, supermarkety jsou na každém rohu, tak DIA produktů je opravdu málo, v podstatě není na výběr, takže pokud něco chci, buď si to mohu koupit například v Německu nebo na internetu, je to smutné,” řekl nám jeden diabetik. 

„Mám doma syna s fenylketonurií, koupit pro něj jídlo v Čechách je nemyslitelné, vše musíme objednávat z Itálie,” popsal nám svou zkušenost mladý otec. 

„Bezlepkovou dietu jsem držela jen krátce, jedno období mé tělo špatně snášelo lepek. Pro mě jako pro nováčka bylo opravdu těžké se vyznat v tom, co si mohu koupit. O ceně bezlepkových produktů ani nebudu hovořit. Uvítala bych, kdyby byla běžně v obchodě větší nabídka. Ten, kdo podobné diety nikdy nemusel držet, asi si ani nedovede představit, jak náročné to je,” svěřila se jedna z redaktorek. 

Diabetická dieta

Diabetes neboli cukrovka je označení pro skupinu nemocí, které se vyznačují zvýšenou hladinou krevního cukru. Jídelníček musí být při diabetické dietě především vyvážený. Mezi doporučené potraviny patří především zelenina, ovoce s nižším obsahem cukru, libové bílé maso, vybrané druhy rýže, ořechy, celozrnné potraviny nebo například i bílé jogurty. Nevhodné jsou naopak potraviny tučné, smažené a také sladkosti.

Potraviny s označením „dia“ nebo „sugar free“ byla ukotvena legislativou do roku 2012. Od té doby však v novelizaci zákona kategorie zcela chybí.

Jak vyplývá z paragrafu 2, odstavce 1 vyhlášky číslo 417/2016 Sbírky o některých způsobech označování potravin, informace o potravinách nesmějí uvádět zavádějící údaje, ze kterých by mohlo vyplynout, že se jedná o „dia“, dietní nebo dietetickou potravinu. Kontrolu nad tím, že se v obchodech takový druh zavádějící potraviny neobjevuje, by poté měla mít Státní zemědělská a potravinářská inspekce.

Na potravinu však stále lze uvést tvrzení, že je „vhodná i pro diabetiky“, jedná-li se o pravdivé tvrzení. V takovém případě je ale nutné zde uvést přepočet na výměnné jednotky. Mnoho produktů v dnešní době používá však i označení „s nízkým obsahem cukru“, na které již tyto informace uvádět nemusí. 

V potravinách označených jako vhodné pro diabetiky bývá často cukr nahrazován fruktózou nebo jiným typem sladidla. Jak ale web DIAstyl.cz v jednom ze svých článků poukazuje, některé sladkosti, které se jako dia tváří, mohou být v konečném důsledku kvůli svému celkovému složení ještě mnohem horší.

„Klientům, kteří mají cukrovku, z kategorie dia produktů občas něco nakupujeme. Osobně mi přijde, že je ta dostupnost dobrá, ale je taky pravda, že už nakupujeme jen od těch značek, u kterých víme, že klientovi dříve neudělaly špatně. Nejčastěji nakupujeme nějakou sušenku nebo džem,“ vyjádřila se nám pečovatelka z jednoho pražského domova pro seniory.

Sortiment produktů speciální výživy v jednom z obchodních řetězců. Zdroj: Redakce PrahaIN.cz

Bezlepková dieta

Existuje několik onemocnění, které nesnášenlivost lepku způsobují. Patří mezi ně známá celiakie, alergie na lepek, Duhringova dermatitida a neceliakální glutenová senzitivita, jak píše web Celiak.cz.

Princip diety spočívá v úplném vyloučení obilovin obsahující lepek, tedy pšenici, žito, ječmen nebo také řadu odrůd ovsa. Lepek se ale může nacházet i v potravinách, kde by je člověk přirozeně neočekával, například uzeniny. Pozor je potřeba dát také na možnou kontaminaci produktů ve výrobně. Na obalech je tak vždy uvedeno, zda může potravina obsahovat stopové množství daného alergenu. Míra tolerance lepku se totiž liší člověk od člověka a někteří nemusí dobře snášet ani minimální množství. 

„Nabídka je v supermarketech menší, když potřebujeme větší a kvalitnější výběr, například sladkostí nebo i sójové omáčky, tak jezdíme spíš do hypermarketů nebo vyhledáváme specializované prodejny, ale vždycky se dá v supermarketech sehnat chleba nebo těstoviny,“ vyjádřil se redakci muž, který trpí celiakií.

V Praze nebo jiných větších městech se dají bezlepkové potraviny najít celkem snadno. Existují  dokonce i podniky, které se zaměřují na pečení čerstvého bezlepkového pečiva nebo sladkých dezertů. Shánění takových výrobků ale může být náročnější v menších městech nebo na vesnicích.

„V Česku už máme tu dostupnost mnohem lepší, než to bývalo. Když jsem byla malá, kolem roku 2000, bylo dost obtížné tyhle věci sehnat. Hodně věcí jsme museli doma péct, teď už se dá koupit víceméně všechno. Protože mám celiakii úplně odmalička, už vím poměrně dobře, kde a jak bezlepkové potraviny shánět,“ odpovídá nám další z dotazovaných.  

Největší komplikací při nákupu bezlepkových potravin je tak prý především úzký výběr a cena. Zatímco nejběžnější bochník chleba o váze 500 gramů stojí kolem 30 korun, bezlepkový chléb se může vyšplhat na cenu více než dvojnásobnou. Často navíc i s nižší gramáží.

Vyjádření některých řetězců

Situace v Česku je v posledních letech mnohem lepší, i tak je ale pro čerstvého „dietáře“ situace na začátcích poměrně obtížná. Takový člověk se totiž musí nejen uchýlit k malým koutkům v obchodech nebo návštěvě specifických obchodů se zdravou výživou, ale také musí pozorně číst složení, a to i u produktů, které se na první pohled nemusí tvářit, že lepek obsahují. Řeč je tak například o některých uzeninách, do nichž se často přidává pšenice. Lepek mohou obsahovat ale také různé směsi koření na vaření, na jejichž obalu se můžeme dočíst například o přítomnosti ječmenu.

Mnoho z dotazovaných především kladně hodnotilo, že oproti dřívějším dobám je dostupnost a přehlednost dietního zboží v současnosti už mnohem lepší. Zpravidla je téměř v každém obchodním řetězci vyhrazené místo, kde jsou všechny dietní potraviny umístěny a výrazně označeny. Přehlednost zdůrazňují dotazovaní i v porovnání s některými obchody v zahraničí. Na dostupnost a nabídku jsme se zeptali také některých obchodů.

„V našich prodejnách najdou zákazníci zdravé produkty v sekci Zdravě s Albertem. Ta nabízí sortiment pro různá zdravotní omezení či stravovací návyky, ať už jde o produkty bio, veganské či vegetariánské, bez lepku, cukru či laktózy. Sortiment bezlepkových produktů neustále rozšiřujeme vzhledem k rostoucí poptávce,“ vyjádřil se za společnost Albert Jiří Mareček.

„Sortiment bezlepkových produktů pravidelně rozšiřujeme a ve stálé nabídce je zákazníkům k dispozici například bezlepková mouka, snacky, pizza, zmrzlina i těstoviny. Stálou nabídku přitom doplňujeme i akcemi zaměřenými nejen na bezlepkové, ale například i bezlaktózové, vegetariánské či veganské produkty,“ odpovídá nám tisková mluvčí společnosti Lidl Eliška Froschová Stehlíková.

„V každém hypermarketu Globus máme oddělení Zdravý svět, z nichž každé nabízí okolo 1 100 alternativních potravin. Zákazníci vítají, že široká nabídka potravin pro jejich speciální jídelníčky je zde soustředěna na jednom místě a je nastavena na individuální požadavek každého z nich. Zákazníci zde najdou BIO, RAW, bez lepku, se sníženým obsahem laktózy, bez přidaného cukru, bez palmového oleje a vegetariánské i veganské potraviny. O alternativní potraviny je v hypermarketech Globus obrovský zájem a daří se nám jej udržovat také díky neustálému uvádění novinek v oblasti alternativních potravin na trh. Globus má v rámci trhu jedinečnou pozici, protože nabídku alternativních potravin umí kombinovat v rámci Zdravých světů, Řeznictví Globus a Restaurací Globus,“ vyjádřila se nám tisková mluvčí řetězce Globus Aneta Turnovská.

„Nabídku potravin pro bezlepkovou a diabetickou dietu pravidelně upravujeme, v tuto chvíli plánujeme další rozšíření sortimentu o nové výrobky.  Ve spolupráci s dodavateli a za pomoci našich zaměstnanců, kteří se musí stravovat bez lepku, nebo bez cukru, připravujeme rozšíření nabídky. Rostoucí zájem ze strany zákazníků vidíme hlavně v případě bezlepkových potravin,“ odpovídá redakci mluvčí Iva Pavlousková za řetězec Tesco.