foto: PrahaIN/Bistro Šodó ve Wuchterlově ulici
Oblíbené dejvické Šodó Bistro, které před čtyřmi lety založili čtyři gastronomičtí nadšenci, prochází zásadní změnou. Od poloviny srpna má nové majitele a v pátek 28.8. oznámilo, že se bude stěhovat. Zůstane však v Dejvicích, usadí se do sousedství populární pizzerie Diskoteka či pekařství La Forme.
Šodó Bistro ve Wuchterlově ulici v Praze 6, kam se sjížděli lidé z celé Prahy i cizinci na (nejen) buchtičky se šodó, má nové majitele. Společnost Dej si šodó s.r.o., která podnik provozuje, od srpna vlastní podle údajů z obchodního rejtříku napůl Martin Zajíček a Luděk Straka. Oba zároveň působí jako jednatelé společnosti.
Z vlastnické struktury naopak odešli původní společníci a zakladatelé Jan Valenta z Taste of Prague a Petr Ogurčák z PG Foodies.
Noví majitelé nejsou na pražské gastronomické scéně nováčci. Zajíčka a Straku mimo jiné spojuje Kampa Cafe na Malé Straně a v letos se jejich jména objevila také u společnosti spojené s projektem Ducat Buns.
Šodó se má přestěhovat do většího
Malé bistro si za poměrně krátkou dobu své existence získalo značnou popularitu. Prostor, který vznikl na místě bývalé vietnamské večerky, ale byl od samého začátku velmi komorní a při větším zájmu nebylo jednoduché najít volný stůl.
Podle oznámení Šodó na sociálních sítích se podnik bude stěhovat do větší provozovny. Nová adresa nabídne více míst pro hosty a zároveň lepší zázemí pro provoz.
Přesný termín stěhování a všechny podrobnosti zveřejňuje podnik postupně, na nové adrese by se mohl objevit už letos v říjnu. Nyní majitelé shání posily na několik pozic, mimo jiné i do kuchyně.
Projekt čtyř foodies
Šodó původně mělo vypadat úplně jinak. V roce 2022 se na jednom projektu spojily dva výrazné páry pražské gastro scény – Gabriela a Petr Ogurčákovi z PG Foodies, kteří už měli zkušenost s karlínskou Etapou, a Zuzana Daňková s Janem Valentou, známí z projektu Taste of Prague.
Valenta však nejprve uvažoval spíše o prodejně kvalitních surovin. Záměr se ale postupně proměnil a vzniklo malé bistro, které nabídlo výběrovou kávu, pečivo, snídaně a později také jednodušší pokrmy.
Dvojice Taste of Prague se v té době vyrovnávala s následky pandemie. Food tours, které tvořily důležitou část jejich aktivit, během covidu prakticky zmizely. Šodó se tak stalo možností, kam se dál posunou.
Zpět k hlavnímu projektu
Zuzana Daňková a Jan Valenta svůj odchod podrobněji vysvětlili v nejnovější epizodě Taste of Prague Podcastu. Uvedli, že se chtějí znovu naplno soustředit na gastronomické průvodce, prohlídky a tvorbu obsahu.
„Prodali jsme Šodó, protože jsme chtěli zpátky náš život. Nikdy to nebylo jen bistro. Byla to obrovská část našeho života. Něco, čemu jsme dali tři roky práce, energii, s čím byla spousta radosti i starostí,“ napsali na sociálních sítích .
Bistro Šodó na svém instagramovém účtu uvedlo: „Nové Šodó už se pomalu rýsuje a my se nemůžeme dočkat, až vám ho ukážeme.“ Stěhování by mělo proběhnout v říjnu na roh ulic Elášova a Jaselská do prostor po zrušené pizzerii.
Jen pár kroků odtud se nachází populární pizzerie Diskoteka, která se po necelém roce provozu zařadila v gastronomickém průvodci mezi 50 nejzajímavějších evropských pizzerií.
Dále čtěte:
Gastronomický úspěch Prahy. Evropský průvodce ocenil novou pizzerii