foto: PrahaIN.cz/Zástupci gastronomie a Alena Schillerová
REPORTÁŽ: Stínová ministryně financí Alena Schillerová (ANO) vystoupila na středečním setkání se zástupci gastronomie a hovořila o takzvané legalizaci spropitného. „Vysvitla naděje, že se pro naše lidi něco změní,“ uvedl gastronom Luboš Kastner.
Alena Schillerová na začátku připomněla, že gastronomie si v posledních letech prošla těžkými časy. Zažila pandemii, energetickou krizi i ekonomickou stagnaci. Hlavním poselstvím setkání bylo hlavně představit takzvanou legalizaci spropitného, což prý vyžadují tisíce lidí z oboru po celé republice.
Dodejme, že doposud neexistuje žádný zákon na úpravu spropitného. Z legislativního hlediska Česko nemá právní předpis, který by stanovil, jak se má s přijatým dýškem zacházet. Často tak provozovatelé dávají zaměstnancům spropitné takzvaně bokem.
Chceme legalizaci spropitného, říkají zaměstnanci
A to je pro řadu gastronomů, z nichž někteří ve středu dopoledne zasedli do prostorů restaurace V Zátiší, problém. Spropitné totiž představuje třicet až padesát procent jejich čisté mzdy.
„Zaměstnanci v gastru mají nejhorší přístup k hypotékám, leasingům. A pokud se něco nepěkného v životě stane, nemají odpovídající přístup k sociální podpoře. Problémy nastávají také při rozvodech, kdy je v podstatě nemožné správně stanovit odpovídající výživné, což ohrožuje zejména děti. Takto bych mohla pokračovat,“ uvedla Schillerová.
Na setkání byly rovněž prezentovány některé příklady z praxe. Třeba baristky Báry z Brna, která má podle svých slov na výplatní pásce kolem 24 tisíc korun čistého. Reálně si díky spropitnému měsíčně vydělá o 6 až 8 tisíc více. Jenže banka jí při žádosti o hypotéku uznala jen to, co je takzvaně na papíře. „Hypotéku mi zamítli. Prý nízký oficiální příjem. Kdyby spropitné chodilo spolu s výplatou na účet a bylo přehledně na pásce, banka by ho započítala.“
Další servírka prý zase při rozvodu musela u soudu vysvětlovat, proč na papíře vypadá chudší, než ve skutečnosti je. A pracovníci v gastru dávají příklad i na tom, že odnášet si „pár tisíc korun“ ze spropitného v hotovosti nemusí být vždy při cestě domů bezpečné, kdyby peníze chodily rovnou na účet, bylo by to prý pohodlnější.
Jasná pravidla, žádná šedá zóna, říká Schillerová
Takzvanou legalizaci spropitného chce zavést hnutí ANO za předpokladu, že by uspělo ve volbách. Na reformě prý gastronomové i hnutí ANO pracovali asi rok a půl a nápad vzešel především z hlavy zástupců Hospodářské komory a dalších asociací, které o tématu dlouhodobě diskutují.
„Proč ve Spojených státech amerických podpořily podobný systém obě hlavní politické strany? Protože z něj neprofitují jen zaměstnanci a zaměstnavatelé, ale také stát. V první řadě bych chtěla zdůraznit, že je potřeba udělat tlustou čáru za devadesátkami v gastru. To přinese ekonomickou, právní i daňovou stabilizaci oboru se zhruba 200 miliardovými tržbami a sto tisíci zaměstnanci. Legální a přiznané spropitné znamená víc čistých peněz v oběhu, desítky tisíc lidí si díky tomu snáz vezme hypotéku, leasing či úvěr, budou také méně zneužívány či využívány sociální dávky. Zároveň tím snížíme toky stínové hotovosti v řetězci, podpoříme preferenci bezhotovostních plateb a snížíme motivaci ke cash only fenoménu posledních tří let. Zaměstnavatelé dále budou platit odvody ze mzdy, jak jim ukládá zákon, ale spropitné zůstane mimo vyměřovací základy, stejně jako je to fakticky dnes, jen místo šedé zóny přejde spropitné pod jasná pravidla,“ vyjmenovala detailně Schillerová.
Je naděje, že se něco změní
Podle Luboše Kastnera z Hospodářské komory nebylo posledních pět let v gastronomii moc veselých a pověstná šikovnost a s tím spojená radost se měla trochu vytratit.
„S kolegy jsme se chtěli soustředit na jednu, maximálně dvě věci, které budou přelomové a pomohou nastartovat budoucnost české gastronomii, aby se do ní vrátila radost. Radost musíme vrátit především našim lidem, na kterých ten obor stojí,“ řekl Kastner a podíval se směrem k několika desítkám zaměstnanců v gastru.
„Za pět let jsme se naučili, že když chceme obhájit téma, které je důležité, tak to musíme udělat profesionálně. Udělali jsme analýzy, profesionální rešerši zahraničních modelů, analýzu ekonomických dopadů s renomovanými ekonomy. Celou dobu jsme byli v kontaktu s paní Schillerovou, která se o to téma zajímá. Abychom ten proces udělali opravdu transparentní a profesionální. Tak jsme se v rámci Hospodářské komory všichni shodli, že vydáme komuniké. Paní Schillerová, respektive hnutí ANO, se rozhodlo, abychom vyzvali všechny politické lídry, nechť se těch témat zhostí. Zhostilo se toho hnutí ANO a paní Schillerová a dnes tu sedíme. Rád bych zopakoval, že chceme změnit náš obor na moderní obor plný radosti,“ doplnil Kastner, podle nějž si gastronomie musela v minulosti zájem takzvaně vykřičet.