V Nuslích vznikl zcela unikátní podnik. Je hlavně pro singles a úplně bez alkoholu

ROZHOVOR: Podnikatel David Koper otevřel v pražských Nuslích nealko bar Zerovka Club, který je podle něj minimálně v metropoli unikátní. V rozhovoru pro server PrahaIN.cz také vypráví, proč se rozhodl abstinovat.

Proč vlastně nealko bar?

Třicet let dělám v gastru a nealko bar je obrovská díra na trhu. Na lidi, kteří nepijí, se s nabídkou trochu pozapomnělo. Lidé přestávají holdovat alkoholu a nemají kam chodit. Abstinentů je hodně, spousta lidí se také léčí s alkoholismem, ti kvůli tomu pak sedí doma, protože nemají žádný společenský prostor, kam by mohli zajít. Nechtějí chodit do klasických hospod, kde je čeká typická věta: „Jeden tě nezabije, dej si.“

Průzkumy to ostatně ukazují, spotřeba alkoholu mezi Čechy klesá. Vy jste to viděl na vlastní oči?

Určitě, viděl jsem to. Poptávka je a když jsme dřív pořádali hospodské kvízy, už tehdy si šedesát procent lidí dávalo nealko. Člověk vidí, že alkohol už tak nefrčí jako kdysi.

Čím to je?

Doufám, že lidé začali víc přemýšlet. Neplýtvají tolik časem, aby seděli po práci pět hodin u piva. U nás na Moravě byla dřív klasika, že to ve dvě hodiny odpoledne zapíchli a v hospodě seděli do osmi večer. Pak se vyspali a druhý den šli do práce. Další den to samé. Lidé si asi začali víc vážit vlastního času.

Jsou v moravské gastronomii oproti pražské, potažmo české, rozdíly?

Jsou. Na Moravě se ještě pořád hodně pije.

Tam by asi nealko bar neuspěl, že?

Měl bych tam rozhodně větší strach. Kde jinde prolomit to tabu než v Praze? V Česku jsem nic podobného nenašel.

Jaká je nyní práce v gastru?

Náročná. Je hodně konkurence. Lidem dnes už nestačí jen otevřít podnik, aby sami přišli. Člověk jim musí dát něco navíc – tematické večery, kvízy. Nestačí jen otevřít dveře a čekat, že přijdou. Musíte mít vyloženě vychytané místo nebo podnik s nějakou historií.

Jak to máte s alkoholem vy?

Před dvěma a půl lety jsem přestal pít kvůli zdravotním problémům. Doktor mi dal na výběr: buď tady ještě nějakou dobu chci být, nebo ne. Alkohol jsem tedy obětoval. Po roce jsem ovšem začal mít myšlenky, že znovu začnu pít, protože mi chyběl sociální život. Alternativu jsem v Česku nenašel. Člověk sem tam zajede o víkendu na hory, ale to je tak všechno. Chyběl mi společenský prostor, kde se pořád něco děje. Chodit do klasických hospod a sledovat, jak lidé pijí… Člověk tam jde s partou, ale po dvou hodinách odchází. Zerovka vznikla z pocitů, co mi chybělo. Jsem single, přestal jsem pít a zjistil jsem, že život, na který jsem zvyklý, pro mě není připravený.

Že jste svobodný, zmiňujete schválně?

Zerovka je určená hlavně pro single lidi. Jsou tady třeba barevně přizpůsobená brčka. Jedna barva znamená, že sedíte v klidu sám a nechcete, aby vás někdo rušil. Další dává signál, že vás ostatní mohou oslovit třeba k deskové hře, jiná, že si s vámi mohou jen popovídat. Ostych tak spadne. Rád bych single lidi dostal z toho, že by museli trávit čas sami se sebou, když je možnost přijít sem, zahrát si něco a třeba někoho poznat.

Ještě bych se zastavil u vašeho dřívějšího pití. Bylo společenské? Říká se, že to k mnoha pracovníkům v gastru tak nějak patří.

Patří to k tomu, máte pravdu, je to skoro rovnítko. Spojené to bývá i s tím, že pokud hospodský chce, aby za ním lidé chodili a vytvoří štamgastskou hospodu, často si při placení dá se zákazníky panáka. Uděláte to s pěti, deseti lidmi a najednou máte v sobě za den tolik panáků, že se to nakupí. Personál v gastru většinou pije, neznám z tohoto oboru žádného abstinenta.

Už jsme se bavili o tom, že statisticky spotřeba alkoholu klesá. Posune se to ještě někam?

Alkohol z potřeb lidí asi nikdy úplně nevymizí. Dát si drink patří k životu. Ale myslím a doufám, že vymizí každodenní pití. Bojím se ovšem, že to nahradí něco jiného. Člověk to pozoruje u mladých lidí – kratom a různé další věci. Nedávno jsem jel autobusem a viděl jsem osmileté holky, všechny měly v rukou energetické nápoje. To je šílené. Závislost si vytvoří jinou a upřímně se bojím, že alkohol mohl být to nejmenší zlo. Posouvá se to, mládež zkoumá a uvidíme, jak to dopadne. Ale ještě dodám k alkoholu, aby bylo jasno – v žádném případě ho neodsuzuji. Ať si každý dá, třeba na diskotéce, nic proti tomu nemám.