Objevili jsme dokonalé místo, kam prý chodí na nákupy i bývalý prezident

REPORTÁŽ: PrahaIN.cz se v sobotu vypravila na místo, kam tradičně míří obyvatelé Kobylis, na farmářský trh ve Dvoře, kde svoje produkty nabízejí sedláci z okolí Prahy. Seženete tady všechno. Domácí uzeniny, sýry, jogurty, med přímo od včelaře, čerstvá kuřata ze dvora i krouhané zelí dělané podle receptů, které se dědí z generace na generaci. Jen pozor, kompletní nabídka je k dispozici pouze ve všední dny.

Samozřejmostí je čerstvá zelenina a ovoce. Mezi nejnavštěvovanější krámky patří Honzíkova mlékárna, kde je k dostání tvaroh, mléko, brynza i podmáslí. V dalším obchůdku vám nabídnou čerstvé pečivo, několik druhů domácího chleba a pestrý výběr koření. Znalci říkají, že správný gurmán chodí nakupovat podle čichu. A přesně to platí, když se blížíte k obchůdku ve spodní části tržiště.

Nemusíte ani jít dovnitř, ale už víte, co vás čeká. Vůně čerstvých domácích uzenin je neomylná. Přicházíte totiž do míst, kde jsou k dostání domácí škvarky, jitrnice, jelita, klobásy, salámy, slaniny všeho druhu, tlačenky i domácí sádlo. Separáty a chemické potravinářské doplňky tady nemají místo. Na pultě jsou tradiční uzenářské speciality, nikoli jejich průmyslové náhražky, které se tak často objevují v některých řetězcích.

Nepotřebují reklamu

Za pultem vás přivítá usměvavý padesátník s vizáží řezníka, jak vystřižený z obrázků mistra Lady. Na první pohled je vidět, že je pyšný na svoje řemeslo i na všechno, co nabízí svým zákazníkům. V rozhovoru nám hrdě řekl, že jejich obchůdek nemá nikde žádnou reklamu a ani žádnou nepotřebuje. Proto nám také nechtěl říct své jméno a pouze prozradil, že: „Za celé ty roky, co jsme tady, už máme tak velkou klientelu, že žádnou propagaci nepotřebujeme. Lidé chtějí kvalitní věci a my si dáváme záležet, abychom je nezklamali. Všechno, co vidíte, děláme sami. Výrobnu máme kousek za Prahou. V našich uzeninách je 97 procent masa a víc už do nich nedostaneme,“ prohlásil řeznický mistr.

Pro doplnění sortimentu má v nabídce uzeniny od slovenských a maďarských sedláků, kteří je dělají podle tradičních receptur. „Proto máme klobásy z kachních prsou, zvěřinové, například jelení, srnčí, a klobásy i salámy z kančího masa. Klasické uzeniny jsou všechny vyráběné z mangalice. To je slavné plemeno maďarských chlupatých prasat. Z jejich masa se dělá pravý uherák,“ řekl naší redakci.

Chodí sem i Klausovi

Prozradil nám, že v zimě je největší zájem o zabijačkové speciality, jako je klasický ovar, tlačenky, jitrnice a jelita. Během roku pak lidé nakupují všechny druhy uzenin. „Naši vlastní anglickou slaninu, klobásy, párky, šunku od kosti i domácí škvarky. K dlouholetým klientům patří i členové rodiny bývalého prezidenta Václava Klause.

„Mezi naše pravidelné zákazníky už mnoho let také patří Klausovi, kteří bydlí nedaleko. Někdy k nám přijde i pan exprezident a občas k nám chodí mladý pan Klaus. Co u nás nakupují, vám ale neřeknu, protože to by bylo příliš osobní a takové věci zásadně neprozrazujeme. Nás to těší a máme radost, že rodina pana Klause patří k našim dlouholetým klientům. Velmi si toho vážíme,“ řekl nám.

Oáza klidu uprostřed velkoměsta

Už mnoho let je ve farmářském dvoře populární orientální kavárna, která přitahuje neopakovatelnou atmosférou. Příchozí obsluhuje sympatická mladá dvojice, Adam a Veronika. Při pití klasického turka je na chuti opravdu poznat, že kávu vám před zalitím čerstvě umelou. V nabídce jsou různé druhy presíček a čajů, několik druhů moravských vín (deci za 39,90), skvělý jablečný mošt, zákusky i meruňkové a jablečné koláče. Za laskonku dáte 75 korun, za porci čokoládového dortu 90.

Hosty přitahuje pohodová atmosféra, kdy jsou uprostřed Kobylis, ale zároveň je v tomto trochu zapadlém koutu absolutní klid, kam člověk může přijít a odpočinout si.

„Lidé, kteří k nám přicházejí, mají zájem o všechno. Šlágrem je naše kapučíno, ale do večera se vždy slehne zem po všem, co máme v nabídce. Velmi oblíbené jsou snídaně, které v létě připravujeme ve venkovní kuchyňce přesně podle přání hostů. Nejoblíbenější jsou různé druhy chlebů s pomazánkami, avokádem, rajčátky a rukolou. Jsme tady už šest let a rozhlédněte se. Je sobota dopoledne a máme plno,“ řekl nám číšník Adam.